起鳳街上的大背：還能找着，但得掏點功夫！
哎呀，前陣子一個外地來的朋友問我：「南通起鳳街還有大背嗎？」這問題問得我心裏一緊。說實話，起鳳街的大背確實是咱南通一絕，但現在的情況嘛，還真不是隨便一拐彎就能找到了。今天，我這個在南通吃了幾十年大背的老嘴巴，給你講透門道，咋找，咋吃，咋不踩坑。
先說大實話，起鳳街的大背攤子少了
最早那會兒，80年代末90年代初，起鳳街可是南通吃貨們扎堆的地方，大背攤子多得像菜場裏的青菜，七八家起碼有。那時候一份大背才6塊錢，配個饊子湯，香得你舌頭都要掉下來。可現在呢？我上個月去逛了一圈，整個起鳳街，正宗的「大背」攤子就剩下2家半，價格也漲到18塊到22塊一份，饊子湯單點要6塊錢。
你說為啥少了？原因簡單，房租貴、原材料漲價，再加上年輕人嫌手工活麻煩，願意做這行的越來越少。再一混，街上的小吃攤子被城管管得緊，能留下來的都是老攤主扛着。
咋辨真假大背攤？看這三點！
要吃正宗的起鳳街大背，別貪圖啥子「網紅攤」，一定要認準這三點：
1. 看攤主是不是上了年紀的本地人，最好是50歲往上的。年輕人做的，手藝還不夠火候。 2. 看湯色，正宗的大背湯是微微發黃的清湯，不該發白或者渾濁。 3. 聞香味，好的大背餡料是用豬肉、韭黃和蝦米調出來的，一掀鍋蓋，香氣撲鼻才對味。
我上次去吃的那家老攤，攤主姓曹，62歲，做了30多年了。他家的大背，皮薄如紙，餡料紮實，咬一口湯汁四溢，絕對正宗！
價格漲了，但別怕宰，教你省錢妙招
講真，現在起鳳街的大背確實比以前貴了，但照我看，值！不過也有個別攤子玩套路，賣的分量不足，價格還開天價。要防這坑，你就記住：
1. 大背的標準份量是一份6個，價格18到22塊之間。如果高於25塊，直接走人。 2. 可以搭配饊子湯，但記得問清楚價格，湯的成本不高，超過7塊的就是坑人。 3. 如果人多的話，建議點套餐，通常兩人份的套餐在40到45塊之間，比單點划算10%到15%。
對了，小攤子一般現金或者微信支付，支付寶有些不收，帶點零錢總沒錯。
避開高峰，吃得舒坦
起鳳街的小吃攤早上10點到下午2點是高峰期，特別是周末或者節假日，排隊起碼得等個20分鐘以上。我建議你要不早上9點半去，要不下午兩點半以後再去，這時間段人少，吃得更舒坦。上次我周三上午9點50去的，幾乎不用排隊，攤主還多給了我一小碗湯。
最後，小心「起鳳街假攤」
現在有些店打着「起鳳街大背」的牌子，其實根本不在起鳳街，甚至是些連鎖店。正宗的攤子地理位置很明確：起鳳街東口靠近濠河的那一片，離公交站不到200米。你要是看到什麼商場裏的「起鳳街大背」，多半是假的，別上當。
驗證方法：到了攤子前，問攤主「你家做了多少年了？」正宗的攤主都會直接報出年份，比如「30年」、「28年」，還會順帶聊聊以前的老街故事。假攤主多半答不上來。
標籤：南通起鳳街大背，正宗大背辨別，南通小吃攻略，大背攤位避坑，南通地道美食
評論：哎呀，我前幾天按這個路線找到了曹師傅家的大背攤，真的好吃！18塊一份，量足味正，不過饊子湯確實要6塊，稍微貴了點。想問下老哥，有沒有別的攤子也推薦呀？
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第三、這種親上加親的操作還沒完——錢，還能借着「代收代付」的名義在公司與關聯方之間跳着華爾茲。報告期內，公司就存在關聯方代收代付（詳情可閱審核問詢函回復第109頁）。而關聯方資金拆借也高達數筆，在短短時間內就完成了數千萬元甚至數億元的內外騰挪。雖然公司保證說2025年清理乾淨了，但你品，你細品這操作。
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