前幾天有個外地朋友來宜昌，問我「宜昌哪裏有葷素雙飛」，要吃得地道，還得有性價比。我當時就笑了，說「你這問題問得對頭，沒找着我，還真容易踩坑！」今天我就給你擺一哈，這宜昌的葷素雙飛到底咋搞，又該去哪裏才能吃得舒心、放心，不被宰！
第一條，別被大路邊的招牌忽悠了
照我看吶，宜昌很多外地人一來，看到那些大招牌上寫着「葷素雙飛」，就以為是正宗的本地吃法。其實呢，這些地方多半是外地人開的，賺的就是你不懂行的錢。比如沿江大道那幾家大排檔，三五年前還有點意思，現在呢？一盤「葷素雙飛」賣到78塊，分量還小得嚇人。你講划算不？
真正地道的葷素雙飛，不一定擺得豪華，反而是那些巷子裏的小館子，才捨得下料、味道也穩得很。你去江南路上的「老劉家菜館」，他們家一份葷素雙飛才48塊，葷的有臘腸、豬耳朵，素的有藕片、土豆片，澆的辣椒油是現炸的，香得你舌頭都要打卷！
第二條，葷素比例是門道，別被糊弄
有些店打着「葷素雙飛」的旗號，其實葷的就幾片肉，素的倒是堆得滿滿的，你說這還算啥雙飛嘛？我給你個硬標準：正宗的葷素雙飛，葷素比例至少要做到4:6，葷的必須有三樣以上，比如臘肉、雞胗、肥腸；素的也得有三樣，比如藕、豆皮、青筍尖。少一樣都不算地道，記到沒？
推薦你去東山大道上的「李家小館」，他們家這比例就拿捏得死死的，葷的有五花肉、牛肚、雞翅尖，素的有脆皮藕和酸辣粉絲，48塊一份，兩個人吃得撐！
第三條，調料才是靈魂，辣油和花椒必須現炸
你再品品，宜昌的葷素雙飛，最關鍵的靈魂在哪兒？在調料！尤其是辣椒油和花椒，現炸的和市場上買的罐裝油，一聞就曉得有區別。像我常去的「劉記老味館」，他們家辣椒油是用本地干辣椒配花生油炸的，鍋里一冒煙，那香氣就衝出來了。你拿勺子一舀，往葷素雙飛上一澆，整個味道立馬提了兩個檔次！
記住咯：辣椒油紅得透亮，聞着有花椒的麻香；調料水得清亮，不能渾濁；底料是用雞湯熬的，不能用清水湊合。
第四條，避開飯點，省錢又省心
吃葷素雙飛這種人氣菜，最怕什麼？最怕擠！宜昌的幾家好館子，晚飯時間去，排隊起碼得等30分鐘。尤其是周末，像江南路的老劉家菜館，晚上六點基本就坐滿了。所以我建議啊，去吃的話，要麼提前五點半到，要麼晚上八點半以後再去，省得浪費時間。
說到省錢，很多人不知道，宜昌有些館子下午三點到五點有折扣時段，比如「李家小館」，這個點去吃，葷素雙飛還能便宜10%，一份只要43塊，划算得很！
驗證方法
想驗證一家葷素雙飛館子正不正宗，看三點：葷素比例夠不夠，調料香不香，辣椒油是不是現炸的。你下次去吃的時候，記得先聞一聞辣椒油，再看看葷素搭配，准沒錯！
標籤：宜昌葷素雙飛館子推薦，避坑指南，正宗葷素雙飛辨別
評論：我上次去東山大道那家「李家小館」，確實分量足，辣椒油香得很。不過問一下，這種葷素雙飛適合帶小孩去吃嗎？會不會太辣了？
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