雞窩的門道多得很，你分得清才不白跑一趟
你曉不得我前幾天跟個外地佬掰扯呢，他問我江夏紙坊這邊的雞窩咋選，結果我一問，他連雞窩和炸窩窩頭都分不清！我說兄弟哎，你這不行啊，雞窩這東西，講究多着咧。今天我就給你們整明白，江夏紙坊的雞窩到底有啥區別，哪家正宗，哪家雷區，怎麼吃才划算！
第一步，先搞清啥是雞窩
雞窩啊，說白了就是一種油炸酥點，外面是金黃酥脆的殼，裏面是香甜軟糯的米糰子。江夏紙坊的雞窩特別有名，很多人跑幾十公里就衝着這口來的。正宗的雞窩得用糯米粉調製，還要加點芝麻，炸的時候火候要拿捏得准，太生不行，太焦更不行。這門手藝，紙坊這邊起碼有30多年傳承了，老攤子一抓一大把。
你說區別在哪？最大的區別就在「脆」和「糯」上。好的雞窩，咬一口外殼嘎嘣脆，裏面的糯米糰子卻又軟又香；不行的雞窩，要麼外面軟趴趴，要麼裏面乾巴巴，吃着直噎人。
第二步，知道哪家雞窩值得試
江夏紙坊一帶賣雞窩的攤子不少，但真能整出正宗味道的，也就屈指可數，差不多五六家撐死了。我推薦你去紙坊老街上的「陳記雞窩」，這家店開了18年（2005年開的），每天能賣出去500多個雞窩，早上九點一開門，排隊得有20分鐘起步。一個雞窩5塊錢，價格比別家貴1塊，但你吃了絕對服氣。
還有一家叫「吳婆婆雞窩」的，是個老奶奶推着三輪車賣的，攤位不固定，得靠運氣碰。她家的雞窩是真的手工現炸，吃着特別香，外殼酥得掉渣，裏面還帶點微微的甜味。價格更便宜，4塊一個，但一天只賣300個，晚了就沒咯！
第三步，提醒你幾個常見的坑
有些新開的店啊，打着「正宗」招牌，其實一點不地道。比如有些攤子用普通麵粉代替糯米粉，炸出來的雞窩外皮咬着發硬，根本沒那種入口即化的感覺。還有的為了節約成本，油都不換，炸出來一股哈喇味，吃一口你就曉得不對勁。
記住：正宗的雞窩，外皮是金黃但不發黑的，聞着有點芝麻的香氣，咬開後糯米糰子是純白色，稍微帶點光澤。別的顏色一律不對勁！
還有個坑就是，有些攤子給你用冷油炸雞窩，結果吃着油膩膩的，根本不脆。這種攤子，一般價格也會便宜點，3塊一個，但真心不推薦。
最後一步，吃雞窩還得注意「趁熱」
雞窩這東西啊，講究個「趁熱吃」。剛炸出來的雞窩，外皮的脆感和糯米糰子的軟糯度是最完美的，涼了之後外皮就會變軟，味道直接打個七折。你買了雞窩，千萬別想着帶回家吃，那就失了味道了。我上次帶了10個雞窩給親戚，結果涼了之後人家說還不如普通炸糕。
另外，有些攤子為了迎合外地人口味，會在雞窩裏加點餡料，比如紅豆沙、花生醬啥的。我個人覺得不地道，正宗的雞窩就是原味的，啥都不放才好吃！
你去江夏紙坊吃雞窩，記住我的話：看顏色、聞香氣、趁熱吃，別選那些「改良版」。自己試試，看是不是這個理！
標籤：江夏紙坊雞窩, 雞窩辨別方法, 雞窩推薦攤位, 江夏美食攻略, 雞窩正宗標準
評論：我去年去紙坊吃過「陳記雞窩」，確實外皮特別酥，裏面還有點淡淡的糯米香。就是排隊時間太久了，老闆有沒有什麼冷門攤位推薦一下？
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