哎,講起這個「南通雞窩最出名地方在哪裏」,我跟到你講,還真搞得多個人頭痛。前幾天就有個外地人問我,說想吃正宗的南通雞窩,結果跑到那種裝修光鮮哩大店,吃了一嘴失望,講味道像中午學校食堂打的那種雞塊飯。我聽了都笑卵跌,講你這種搞法莫講吃雞窩,連南通的門都沒進得了啵!
照我看吶,南通的雞窩要吃得對路,硬是要曉得那麼幾個地方,特別是一些開了好多年的老店子。你莫以為這些店子門面爛撇撇就不行,我跟到你講,味道才硬是正得嚇人!哈咯,今天我帶你摸清楚,這「南通雞窩最出名地方在哪裏」到底該咋搞才對。
頭一個必去:南大街那頭的「老顧雞窩店」,開了差不多三十年
講起南通的雞窩,我第一個想到的,就是南大街尾巴上那家「老顧雞窩店」。這家店咯,我記得是九幾年開的,我小時候阿爸帶我去過。到現在差不多有三十年咯,門面還是那種老樣子,小小的一間,木門木窗,招牌都褪色了。你莫看它不起眼,裏面每天排隊的人硬是多得像年貨市場。
它家的雞窩,主要是個滷味的功夫。先用雞油炸,炸完再泡進他們家秘制的滷汁裏頭,那個香味你隔條街都聞得着。價格嘛,現在是15塊錢一份,小碟裝的,裏面有五六塊雞窩,分量不算多,但味道絕對值這個價!
再扯一個好地方:濠河邊上有家「阿福雞窩攤」,凌晨才開
濠河那邊有家「阿福雞窩攤」,是個夜宵攤子,凌晨十二點才開。這家我曉得的,最早是個挑擔子的小攤,後來才固定在那個老地方。它家的雞窩是現炸現賣,鍋裏頭的油每晚都換,乾淨得很。
我估摸着,阿福家的雞窩一個晚上能賣掉五六百個,去晚了你就吃不到咯!價格比老顧家便宜點,大概12塊錢一份,分量稍微多一點。關鍵是阿福家的辣椒醬,自己調的,帶點酸味,拌着雞窩吃,香得嘴巴都停不下來。
最後一個冷門推薦:唐閘老街深處的「周記雞窩」
如果你想吃點不一樣的,可以去唐閘老街的「周記雞窩」試試看。這個地方不太好找,巷子彎彎繞繞的,像我這種老南通人才曉得。周記的雞窩講究的是燉出來的味道,不是炸的。燉得時間特別長,雞骨頭都能一吸就脫殼。
我上個月才克吃了一回,大概是18塊錢一份,稍微貴一點,但那個湯底真的值這個價。裏面還有點加料,有時候是花生,有時候是筍乾,還會有點南通本地的小鹹菜,配起來特別下飯。
最卵要命的一點:別信網紅推薦,吃雞窩要靠自己摸
我跟到你講,現在網上那些網紅店推薦,九成是鬼扯!前陣子有個人去一家網紅講得天花亂墜的雞窩店,結果排了一個小時隊,吃回來跟我抱怨,一股子死油味,還貴得卵都跌,三十幾塊一份,簡直搶錢!
吃南通雞窩,最重要是看兩點:一個是炸雞油的香味,聞起來有沒有那種清香的雞油味道;第二個是滷水的顏色,越深越不對勁,說明是反覆用的,味道就不正宗咯。你記住這兩個點,自己去試,保准不會踩雷。
老子偷偷跟你講,你莫傳出去——吃南通雞窩,最重要是看人氣和時間。人氣旺的地方,油換得勤,雞窩新鮮,味道就有保障!再一個,上午早點去,下午的雞窩泡久了就不脆了,吃起來就差點意思。
驗證方法:你去老顧店子,點一份雞窩,聞下那個滷水香,再試試它炸得金黃不金黃。吃一口,骨頭脆而不柴,那就是正宗了。
標籤:南通雞窩,南通美食推薦,南通老店,南通地道小吃
評論:我上次特地去「阿福雞窩攤」試了下,真的味道不錯,就是人太多了,排了快一個小時呢!想問問老哥,有沒有啥時間去排隊人少點?
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