前幾天我在茶鋪子裏跟幾個老夥計擺龍門陣，聊到這個「青羊村雞最多的地方」，結果一個外地來的朋友愣是搞不清楚。他說去過兩三家店，感覺味道一般，還貴得很。我一聽就曉得，他跑偏了地方。今天，我這個在成都青羊村摸爬滾打幾十年的老倌兒，就給你擺明白，到底哪兒才是青羊村雞最多的地方，咋個吃到巴適又划算的雞！
第一步：搞清楚青羊村雞最多的地方到底在哪兒
很多外地人以為青羊村雞最多的地方就是那些網紅店，其實不對頭！真正在青羊村吃雞的本地人，曉得有個地方叫「青羊農貿市場後巷」。就在青羊村正街往西走300米的地方，一個不起眼的小巷子口，門牌號大概是233號到237號之間。這條巷子裏頭有五六家開了十年以上的雞館子，最早的一家是2007年開的，算下來已經16年了。這些地方雞的來源都固定，價格還公道。
你不要去那些裝修花里胡哨的店，打眼一看都是騙外地人的。這裏的館子，桌椅都是老木頭的，牆上還有泛黃的菜單，那才是正宗的青羊村雞味道的根據地。
第二步：挑店有竅門，直接看雞湯色
到了青羊農貿市場後巷，挑店子也有講究。我給你個訣竅，專挑雞湯顏色發白偏乳色的店——這種湯是用老母雞和豬骨頭一起燉的，燉了起碼120分鐘，鮮得很！如果你看到那種湯水清得像白開水的店，直接繞道走。吃這種雞，200塊一份你都覺得冤得慌。
硬貨：青羊村後巷的「老張雞湯館」，一份土雞湯帶配菜的套餐大概是98到108元，夠三四個人吃。如果要更高級的烏雞，價格會上到128元左右。
第三步：雞肉要嫩，配菜別點錯
吃雞的一個關鍵點是肉質。青羊村這邊的老店都用的是本地散養雞，肉質緊實又嫩滑。你去點的時候，記得問清楚雞的來源，尤其要問是不是現點現殺。一般這些老店，殺雞到上桌不會超過15分鐘，絕對新鮮巴適。
再講配菜，很多外地人愛點芋兒、土豆這些常規菜。但我告訴你，青羊村的雞湯配菜有個隱藏菜單——鮮筍片！這東西吸雞湯的味道一絕，吃起來脆生生的，比芋兒這種軟乎乎的要巴適得多。價格也不貴，一份鮮筍片大概15到18塊錢。
第四步：避坑！別被「青羊雞王」這些名字騙了
最後給你提個醒，青羊村這一片有些店名字起得花哨得很，什麼「青羊雞王」「百年老雞鋪」，聽着噱頭大，實際上味道拉胯得很。這些地方菜價高得離譜，一份雞湯套餐動不動就168元起，還不包括配菜。你要是真的想吃青羊村雞最多的地方的味道，還是我前面講的那條後巷子，老老實實找那些看着不起眼的老店。
驗證問題：到了青羊農貿市場後巷，先挑一家雞湯顏色發白偏乳色的店，嘗一口雞湯，看看是不是鮮味濃郁，湯底夠厚。如果不對勁，換一家試試。
標籤：青羊村雞最多的地方，青羊農貿市場後巷，挑店訣竅，正宗雞湯，避坑指南
評論：我上次去青羊村吃雞，確實跑錯了地方，去了個叫什麼「青羊雞王」的店，價格貴不說，雞肉還柴得很。下次我一定試試你說的後巷子老店，看能不能找到那個「老張雞湯館」！
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