哎,講起這個「馬巷公園附近小巷子」哩吃咯,我硬是要扯兩句,前兩天有個外地朋友問我,講這個地方是不是好吃得批爆。我跟到講嘛,它是有好吃哩,但你莫亂選,門面光鮮哩,不一定味道跟得上;反倒是那些門面爛撇撇哩小店,搞不好是藏着幾十年哩老味道。我這幾十年吃下來,摸得門兒清,今天就講透點門道,免得你浪費錢又吃得不爽。
頭一個坑:莫看門面,味道才是硬道理
「馬巷公園附近小巷子」裏頭有些店哦,你看它外面裝潢得漂漂亮亮哩,招牌還掛着什麼「網紅推薦」。我跟到講,這種地方你要特別小心,有些是專門騙外地遊客哩,味道硬是差得卵都跌。我領個朋友去試過幾家,點了個牛肉粉,牛肉一咬下去像啃橡皮筋,價格還貴得嚇人,隨隨便便一碗要30塊。你要找味道正宗哩,得看那些門口坐滿老頭老太太哩小店,那些才是本地人自己認得哩地方。
再扯深一層:滷水味才是靈魂,沒得這個就白搭
講到「馬巷公園附近小巷子」哩粉,核心靈魂是滷水。我給你講,這個滷水哩味道,聞一聞都曉得正不正宗。有家開了28年的小店,老闆是本地人,滷水是他阿爸傳下來的,味道硬是跟我細時候吃哩一模一樣。他每天早上五點起來熬滷水,光是配料就幾十種,鹵出來哩牛肉香得你走到巷子頭都聞得到。我估摸着他一天起碼要賣三四百碗,客人都是回頭客,外地人還不太曉得這個地方。
最卵要命哩一點:價格貴不一定好,便宜哩也有精品
你莫以為貴哩就是好東西,我講實話,有些30塊一碗哩粉,滷水味淡得像清湯,吃起來沒得靈魂;反倒是那些十幾塊一碗哩,滷水熬得像寶,牛肉切得厚厚哩,吃得滿嘴香。我上次去了一家叫「阿福粉店」哩地方,門面破得像要倒了一樣,一碗牛肉粉才15塊,結果吃下來硬是比那些30塊哩網紅店爽得多。我跟老闆聊了聊,他講這個店開了21年,牛肉都是每天現鹵,粉也是本地米粉廠直接送來,沒得一點摻假。
手把手教你:恁子選才對
照我看吶,你去「馬巷公園附近小巷子」吃粉,幾個標準:一看門口有沒有本地人坐着嗦粉,二聞滷水香不香,三問老闆開了幾年,四試一試牛肉厚不厚、香不香。這幾個搞對了,就不怕踩雷。一般價格嘛,牛肉粉15塊到25塊之間,貴過這個你就要當心了。
老子偷偷跟你講,選粉哩訣竅是看滷水顏色,太淡哩就不正宗;再看粉哩粗細,正宗哩粉是細細哩,吃起來更爽滑。曉得沒?
驗證方法:選一家門口坐着本地老人哩店,點一碗牛肉粉,聞滷水香氣,看牛肉厚度,吃一口粉哩爽滑度,感覺對路再來第二次。
標籤:馬巷公園附近小巷子美食,桂柳小巷子粉店,滷水正宗的辨別,便宜又好吃的地方,門面與味道的關係
評論:上次去馬巷公園附近小巷子,我還真試了你講哩「阿福粉店」,滷水味確實正,但我覺得牛肉還可以切得更薄一點,這樣更入味。你覺得呢?
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