哎喲，講起這上海高端外賣工作室，我還真有點發言權。早幾年幫一個朋友找過，他想搞個定製餐飲的生意，結果碰了幾回壁。後來我索性自己跑了大半個上海，試菜、找人、談價，踩過的坑比人家吃過的飯還多。今天就拿我這點積攢的經驗，給你講清楚這高端外賣工作室到底咋搞。
位置選不對，錢燒得你心疼
你要是想搞高端外賣工作室，位置選得對不對，直接決定你後頭賺不賺錢。上海這種地方，寸土寸金，租金貴得嚇人，不用我多說。但你不能因為怕貴，就跑到郊區去開，客戶不是光從網上點單的，很多高端客戶會要求到現場試菜，交通方便是關鍵。
我當時幫朋友找地方，最後定在徐匯區靠近襄陽南路那邊。租金每月大概1.5萬元，雖然不便宜，但離市中心近，客戶來試菜很方便。千萬別圖便宜跑到外環以外，客戶一聽要花兩個小時開車過來，直接拉黑你。
總結一句：選擇市中心、商業區周邊，租金雖高，但客戶流量和試菜便利性划得來。
菜品設計不下功夫，客戶轉頭就走
高端外賣工作室拼的是啥？就是菜品和服務。客戶願意多花幾倍的錢，就是要吃到平時吃不到的東西，或者體驗到特別的服務。所以，菜品設計一定要有亮點。我看過一些工作室，菜單上就是普通的家常菜，貴得沒道理，結果撲得一塌糊塗。
我們當時請了一個在日料店干過十年的師傅，專門設計了一套高端日式便當，主菜用A5和牛，配菜是來自北海道的時令蔬菜，再配個金箔裝飾的甜品。每盒賣到800塊，客戶還搶着點。
別怕花錢在材料和設計上，客戶願意為獨特和高品質買單，別想着靠普通菜矇混過關。
用平台不講究，訂單越多虧得越狠
最後一點，外賣平台的選擇很關鍵，現在主流的美團、餓了麼雖然流量大，但抽成也高得離譜，尤其是高單價的菜品，抽成比例甚至能到20%-25%。我見過有人咬牙堅持，結果訂單越多虧得越多。
我們後來直接建了自己的小程序，顺利获得朋友圈和熟客群推廣，客戶下單直接轉賬到公司賬戶，避開了平台抽成。這招雖然初期推廣費勁，但長遠來說省下來的錢很可觀。
如果一定要上平台，就選擇一些專注高端市場的小眾平台，比如「食享會」這種，抽成比例低，客戶群體也更精準。
上海高端外賣工作室，不是隨便搞搞就能成，位置、菜品、平台三大塊都要講究，才能少踩雷、多賺錢。
標籤：上海高端外賣工作室，高端餐飲，創業指南，外賣平台，餐飲定位
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