哎，講起九江柴桑雞都去哪了，我跟到你講，最早哩柴桑雞，硬是九江一絕咯！我印象中，九十年代那會子，柴桑雞在九江是真火，街頭巷尾都搞得香噴噴。但你莫跟着導航亂跑哈，現在能吃到正宗柴桑雞哩地方，少得可憐咯。今天我就給你扯透，柴桑雞到底跑哪去了、恁子選才對、又有啥坑要避。你聽好了，莫亂搞，搞錯了錢就白花咯！
九江柴桑雞都去哪了？老店存得不多咯
講真哩，柴桑雞這幾年是越來越少咯。原來開得紅紅火火哩那些老店，有的關門，有的搬地方了。現在嘛，留得下來的，手指頭數得出來。我估摸着，九江城區範圍內，正宗哩柴桑雞店不超過10家，分佈也散，巷子裏頭藏得多。
比如講，老城區那邊，柴桑路附近有一家開了快30年的老店，我記得老闆姓李。這家店門面爛撇撇哩，但味道硬是沒話講。柴桑雞一隻賣大概120塊到150塊，分量足，滷水入味。還有一家在潯陽區的巷尾頭，叫「老陳柴桑雞」，這家店稍微貴些，平均一隻雞要180塊左右，但很多本地人都講它是現在九江最正宗哩地方。
九江柴桑雞都去哪了？頭一個坑：莫信網紅店
你曉得現在哩網紅店吧，花里胡哨哩，門面裝得跟大酒店更子。那些柴桑雞店，有些在抖音、視頻號上搞廣告，專坑外地人。我給你舉個例子，我去年帶個朋友克試過一家，門面大，燈光亮，結果點了一隻柴桑雞，賣了220塊，你講貴不貴？最卵要命的是，雞肉柴得像啃樹皮，滷水甜得像糖水，跟正宗哩柴桑雞一丁點關係都沒得。
所以嘛，我跟到你講，吃柴桑雞，千萬莫看門面。門面越花哨，越容易踩坑。正宗哩店，一般都藏在老街小巷，門面舊舊哩，但味道才對得上號。
九江柴桑雞都去哪了？恁子判斷是不是正宗？
要吃正宗哩柴桑雞，有幾個點你要記死咯：
1. 看雞皮：正宗哩柴桑雞，雞皮是黃中帶點醬色，油亮亮哩，不會太干，也不會太油膩。皮要緊實有彈性，反正看起來就想讓人咬一口那種才對。 2. 聞滷水：柴桑雞哩靈魂在滷水，一定要是香而不膩，聞起有股濃郁哩中草藥味，但不會蓋掉雞肉哩鮮味。太膩或者太淡都不對路。 3. 瞧骨頭：骨頭一定要帶點血絲，說明雞肉是用小火慢慢鹵哩。如果骨頭全白，可能是快速高溫煮出來哩，味道肯定打折扣。
這些點，你去吃的時候多留意下，曉得沒？
九江柴桑雞都去哪了？恁子搞才不貴
要吃到性價比高哩柴桑雞，我推薦兩種搞法：第一種，你去早市買本地走地雞，拿去找那種街邊的小攤專門代鹵，一般收費在30塊左右。這樣搞，成本控制在100塊以內，味道倒還可以。第二種，直接去老店買半隻。比如我剛才講哩「老陳柴桑雞」，人家也賣半隻，80塊左右。吃得精緻點，半只夠兩三個人吃了。
九江柴桑雞都去哪了？總結門道
總的來講，九江哩柴桑雞是越來越稀罕咯，想吃到正宗哩，得花點心思找。莫信網紅店，莫貪便宜，找那些開了十幾年哩老店，或者自己買雞去代鹵，最穩當。
驗證方法：你去試一家柴桑雞店，先看雞皮和聞滷水，再瞧骨頭，三樣都對路哩，才算正宗。記住哈，雞肉太柴或者太甜，那肯定不是九江正宗哩柴桑雞。
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評論：
補充型：我上次去九江也吃了「老陳柴桑雞」，味道確實不錯。還有一家叫「柴桑老味道」的也可以試試，價格便宜一點，大概150塊一隻。
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